按照总厨的工作部署和职责分工来开展食品安全监管工作。
及时快速上报食品安全突发事件并协助做好事故的应急处理。保持高标准的个人卫生及形象。定期对新员工进行喜达屋食品安全标准的培训和考核。定期对各个餐饮区域卫生设施是否进行了维护和使用的检查。要了解各个厨房和餐厅食品及饮料的种类、品种等情况。检查记录等资料的记录工作要求做到准确、完备、经常。了解掌握食品安全方面存在的问题，协助各个部门制订食品安全培训计划、措施做好参谋。坚持日常巡查，及时发现和制止违反食品安全标准的行为，并向总厨报告。保持安全可靠的工作环境。采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患。坚持和保证对大型宴会和自助餐的食品进行留样、化验并做好相应的记录。随时使用喜达屋客人满意标准为客人和员工服务。在团对内有效工作。