1. 定期检查各部门经营情况，会同财务部成本控制，制定和审查标准成本预算，控制餐饮部收支情况，监督采购部的食品、物品，有效地控制饮食成本，掌握控制部门综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制产品价格，及时提出价格策略调整方案，报酒店高层批准后执行。
2. 与厨师长研究并审定餐厅的菜单，包括时令菜、季节菜、食品节或食品周菜、特式菜等，合理安排菜品，满足客人需求。
3. 建立完善餐饮部各项规章制度及服务程序与标准，并督导各部门认真实施。
4. 参加每日例会和每周例会，主持每日餐饮部例会，传达酒店的政策和决定，检查各部门的工作落实情况。
5. 负责部门各级人员的选择、任用、提升，并对他们的工作进行日常督导，对部门人员进行培训，定期进行评估，执行公司的奖惩制度。
6. 督导部门的培训工作，提高员工素质。
7. 审批部门内部管理制度，协调餐厅、厨房及采购等各工作环节，保证服务工作正常运营。
8. 每日巡视、检查、督导各部门的工作，关注重要宾客，听取他们的意见并处理客人投诉。
9. 完成上级交办的其它任务。