1、经理、主管不在时，担任协助他们的工作。
2、 学习、评估营业程序，并向经理提出改进意见。
3、 记录每天的茶餐及其它的收入。
4、 检查顾客的消费状况。
5、 给属下合理的安排工作及责任。
6、 并要做到随时主动调查茶客对服务项目和服务质量的意见，并登记在案。 7、 检查服务员的工作表现。
8、 督促员工细心的用各种器皿。
9、 熟知茶谱及点单。
10、 忙的时候协助手下工作。
11、 确信产品的服务速度。
12、 与客人保持好良好的关系。
13、 处理客人投诉。
14、 时刻询问客人的要求（是否满意）。
15、 通过礼貌及职业的工作态度保证我们的回头客。
16、 查看客人的名片（及时联系或更改）。
17、 及时给客人一个关于茶楼的其它服务项目及阶段促销的推介，并提供准确资料。
18、记录好每日茶馆一切客人和员工有关的事件。
19、认真完成经理所分配的任务