2018-05-24
36次
厨师长
4.5K-6K/月
申请职位
工作性质全职
职位类别中厨厨师长
招聘人数若干人
学历要求中技
工作经验1-3年
性别要求不限
年龄要求不限
招聘部门不限
工作地点海南生态软件园孵化楼401室(海南省/澄迈/老城镇)
联系方式
联系人:吴经理
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职位动态
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简历处理率
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昨天16:31
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职位描述
1、在行政总厨的领导下,传达并执行其指示,向其汇报工作。

2、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责,布置每日任务,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。

3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,对原材料质量严格把关。

4、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单,负责成本核算和毛利率控制工作。

5、检查餐前准备工作,掌握原材料的消耗情况,确定紧急补单追加采购计划的申请。

6、负责控制莱肴的分量和质量,检查操作规范,督促员工遵守操作程序。

7、亲自收集客人对餐饮质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。

8、组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。

9、检查厨房每日的卫生,检查厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关。
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